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圆白菜的七大好处及二款做法!

文章分类:营养美食 作者:飞速上网导航编辑整理 来源:互联网 发布时间:2019/7/19 21:00:46 推荐给朋友
1、圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等,总的维生素含量比番茄多出3倍,具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。 
2、圆白菜富含叶酸,而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用,孕妇及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。
3、新鲜的圆白菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时,可以将圆白菜榨汁后饮下或涂于患处。
4、圆白菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体,能杀死人体内导致白血病的异常细胞。
5、圆白菜富含维生素U,维生素U对溃疡有很好的治疗作用,能加速溃疡的愈合,还能预防胃溃疡恶变。
6、圆白菜中含有丰富的吲哚类化合物。实验证明,“吲哚”具有抗癌作用,可以避免人类罹患肠癌。
7、圆白菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶,进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。


【手撕包菜】
主料:圆白菜半颗 
辅料:姜丝、青葱、蒜片少许,红辣椒两颗、花椒十来粒 
调料:橄榄油1勺、料酒1勺、醋1/2勺、味精1/2小勺、盐1小勺
做法:
1、锅热后倒入橄榄油,油五成热的时候放入花椒,炸花椒油。     
2、花椒炸出香味后,用铲子把微糊的花椒捞出。
3、在锅中放入切好的辣椒段,倒入洗净并用手撕好的圆白菜翻炒几下后,倒入料酒快速翻炒片刻。
4、放入青葱段翻炒。
5、临出锅的时候倒入少量的醋可以保持圆白菜的爽脆,调入盐和味精后关火出锅。
PS: 
1、圆白菜包下来后洗净沥净多余的水分用手撕成小块,口感更好。
2、出锅前倒入一点点醋可以保持圆白菜的爽脆。
3、炒蔬菜的时候一定要尽量缩短炒菜的时间,不然菜会出水,丧失口感还会让蔬菜中的营养流失。
4、炒蔬菜的时候用橄榄油可以保持营养,因为橄榄油的燃点高,不宜产生油烟。炒出的蔬菜爽口不油腻。

【醋溜包菜】
1、包菜切掉根部,一片一片的拨开,冲洗干净,用手撕成适口的小片,把叶子和茎分开放。
2、大蒜切片、姜切末、干辣椒切成小段备用。取一个碗,倒入醋、生抽酱油、盐、糖、淀粉调成调味汁备用。
3、锅中倒入一些油,先放入花椒小火炸出香味,然后将花椒捞出。放入蒜片、姜末、干辣椒爆出香味。
4、先将包菜茎的部分放入翻炒,茎的部分变软后,再加入叶的部分大火翻炒。
5、待包菜稍一软榻断生就可以倒入事先调好的碗汁,大火快速翻炒均匀即可出锅。
PS:
1、这个菜要大火快炒,小火炒容易出水多,炒的时候不要放水,牛心菜很嫩、水分比较多。
2、包菜的茎相对比较硬和厚,可以先进锅,叶片的部分好熟,容易出水,要后放。
3、事先把需要的调味料准备好,对于新手比较有好处,不至于在炒制时再逐个添加调料,造成包菜炒得过熟。
4、要在包菜断生,仍较硬挺的时候进行调味,快速翻炒均匀即可出锅,这样可以保留蔬菜的清脆口感。
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