最后更新时间:2019/8/17 16:13:51 | 网址频道 | 建议留言 | 繁体中文 | 保存桌面
您目前的位置:绣雕网址导航文章频道营养美食蒸鱼别犯这四个大忌,要不味道不鲜!

联系QQ:251286206蒸鱼别犯这四个大忌,要不味道不鲜!

蒸鱼别犯这四个大忌,要不味道不鲜!

文章分类:营养美食 作者:飞速上网导航编辑整理 来源:互联网 发布时间:2019/7/19 21:06:48 推荐给朋友
  由于清蒸鱼既要保证鱼肉的鲜美,还要保证入味入色,所以在蒸鱼的过程中一定要注意这些禁忌:
1、不能在水还没开的时候就把鱼放到锅里面去。蒸鱼讲究“饱气”,在蒸鱼之前一定要确保蒸汽量够足,这就要在蒸鱼以前把锅内的水完全烧开。
2、不能在还没蒸好的时候就开盖查看效果,这样会漏气。如果在蒸鱼过程中蒸汽压力出现了明显不够的情况,就算鱼已经蒸熟了,鱼肉吃起来也会缺乏紧实的口感。
3、不能在鱼已经蒸熟之后还在锅里保留较长时间。
4、不要为了入味在清蒸前就在鱼身上涂抹盐,因为这样只会让鱼的蛋白质严重收缩,造成鱼肉不鲜、发老。所以一定要注意,先在鱼身上抹上料酒,之后把切好的葱段、姜片、少许水放在鱼身上。然后蒸5~10分钟(蒸制时间与鱼的大小、重量成正比,根据具体鱼定),拿出来撒上葱丝、青椒丝和红椒丝,再把花椒油淋在上面,最后浇上调味专用的味极鲜(或蒸鱼豉油)就可以了。
上一篇:圆白菜的七大好处及二款做法!  下一篇:一款秘制红烧肉做法!