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一款秘制红烧肉做法!

文章分类:营养美食 作者:飞速上网导航编辑整理 来源:互联网 发布时间:2019/7/20 22:17:37 推荐给朋友
主料:五花肉500克,五花肉要选带皮的。调料:老抽2茶匙、生抽2茶匙、镇江醋20毫升、米酒80毫升、生姜8克、小葱2根、八角1个、香叶1片、桂皮1小块、桔皮1块、山楂3片、冰糖18克、盐2克
做法:
1、将准备好的五花肉,浸泡半小时。
2、将洗干净的五花肉切成块,别切得太小,太小易缩易碎,没有卖相。
3、加入老抽和生抽,搅拌均匀,封上保鲜膜,腌制半小时。
4、锅烧热,无需倒油,直接倒入五花肉。先不要着急翻面,小火慢煎,待油渗出,且能晃动后再翻面。
5、待五花肉表面微微焦黄,油已渗出,就可以加入小颗的冰糖,翻炒至完全溶解。
6、加入姜片、香叶、干辣椒,接着倒黄酒、老抽、生抽,翻炒均匀。
7、热水冲上一杯柑普茶。加了柑普的红烧肉会带着茶香味,肉质爽口,还能去油腻,若是没有柑普的,用开水也是可以的。
8、茶水倒入锅里,要没过肉哦。红烧肉一菜,水最讲究,水要一次放好,不要烧干了才想起加点水。
9、大火烧开,转小火慢炖炖上一个小时,收汁后就可以起锅了。
PS:焖肉时,推荐用砂锅或者铸铁锅,肉会更嫩更鲜。等到汁水变得更加稠厚,有油亮泛起来,这道菜也就烧好了,汁水不用烧得太干,红烧肉汁拌饭,那才是人间美味呀。
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