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美食——五花肉炖笋干!

文章分类:营养美食 作者:飞速上网导航编辑整理 来源:互联网 发布时间:2019/7/20 22:25:00 推荐给朋友
材料:
小笋干1碗,五花肉500克,八角2颗,姜1块,大蒜数瓣,葱半棵,油少许,酱油适量,生抽适量,料酒少许,热水适量,香葱少许。





制作过程:

1、小笋干清洗两遍,凉水泡软,时间忘了计算了,只要泡软就可以啦。
2、五花肉清洗干净,刮掉表皮上的毛毛。
3、切成大小均匀的块,约2公分左右。
4、小笋干切粗条,更易入味。
5、葱段、蒜瓣、八角备好,小黄姜拍扁即可。
6、铁锅中倒少许油,将肉块倒入锅中煸炒出油,表面微微焦黄。
7、将葱段、姜块、八角、大蒜入锅中煸炒出香味,再倒入适量料酒,随着蒸汽将腥味带走,再倒入少许酱油调色,酱油品牌不一样,颜色有深浅,如果拿把握不好,建议少放,可以在出锅前再酌量淋入酱油;再撒入一勺白糖,少许盐。
8、待肉块着色后,倒入热水,这个锅的密封性挺好,所以水比肉块略高一些就可以了。
9、将笋条均匀铺撒在锅里,全部没在汤中,待水煮开后,盖上盖子,小火慢炖。
10、直到笋干全熟了,汤汁也收得差不多了,尝尝咸淡,颜色浅再淋少许酱油或者生抽,撒香葱末,大功告成。




烹饪小技巧:
1、笋干充分泡软,切粗条更易入味;五花肉不用焯水同,直接用油煸炒出油,吃着不腻。
2、调味料随自己的口味来调整。
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