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美食――酸汤牛肉家庭做法！！ | |
| 文章分类：营养美食 作者：0 来源：互联网 发布时间：2019/11/18 8:53:55 推荐给朋友 | |
   烹饪步骤： 1、洗好食材，准备好（泡椒颜色多是为了搭配好看）。www.eeali.com 2、把黄泡椒切碎（比较入味），蒜米，姜切碎，其他切段就好。 3、肥牛肉我选新鲜的，直接薄切片，也可以选冰冻肥牛卷，牛肉放加蛋清，生粉，料酒腌制入味。 4、放油炒蒜米，泡椒，小红辣椒，花椒，加入蚝油，生抽。 5、放高汤过清水煮开，尝一下酸味和咸味，如果不够酸可以放点泡椒酸水（那个，泡椒叫老板给点酸水）。 6、水开后放配菜进去煮一会就好（8秒），马上捞出来，这样口感才脆爽。 7、放牛肉进去煮卷够起锅装盘，加入葱花，香菜。 8、美味完成了。  烹饪小贴士： 下面为大家介绍一下牛肉不同部位的烹饪方法供大家日常烹饪选择： 牛颈肉：肉纹较嫩，可制馅或煨汤； 牛胸肉：面纹多，肉质厚嫩，适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉； 牛脚肉：脂肪和瘦肉相隔，适合蒸煮； 里脊肉：肉质嫩滑而脂肪含量低，是牛肉的最佳部分，可作牛扒； 牛腰肉：肉质十分嫩，多用作烧牛肉； 臀肉（尾龙扒）：脂肪含量低，肉质亦佳，可作牛扒，或煎或烤； 牛腿肉：可作烤牛肉、煎肉； 牛腩肉：肉质稍韧，但肉味浓，宜加咖喱烹调。 | |
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